Il 23 e 24 settembre La Latteria di Chiuro presenta al B2Cheese di Bergamo due novità che nascono dallo stesso latte 100% valtellinese di sempre.
Protagonisti di questa edizione 2026, infatti saranno il Valtellina Casera DOP, stagionato oltre 300 giorni, per la prima volta in formato grattugiato e l’Alta Quota, stagionato ai 1800 metri di quota di Livigno.
Il primo grattugiato valtellinese nasce da un formaggio che in Valtellina si produce da sempre: il Valtellina Casera DOP, stagionato per oltre 300 giorni prima di arrivare in busta. Il lungo riposo dà alla pasta più compattezza e al sapore più carattere rispetto al Casera più giovane.
Buste da 90 g di Valtellina Casera DOP grattugiato, pensate per l'uso quotidiano in cucina: in una lasagna, a chiudere un risotto, per rendere unica e delicata una bruschetta o gratinare delle verdure al forno. Sulla confezione c'è anche un QR code che rimanda a ricette facili e veloci pensate apposta per questo prodotto versatile.
Accanto al grattugiato, debutta anche Alta Quota. Nato dal latte valtellinese viene stagionato in grotta ad oltre i 1.800 metri di quota di Livigno. È un'altitudine che nel formaggio si vede e si sente, prima ancora di assaggiarlo: pasta bianco latte, occhiatura fitta e regolare, consistenza morbida ed elastica. Al naso arrivano cagliata fresca, yogurt, un accenno di burro appena scaldato; in bocca si apre su note di erba e di fiori con una dolcezza immediata che lascia il palato pulito, mai stucchevole. È un formaggio che racconta l’alta montagna: nella temperatura della grotta e nella stagionalità del latte con cui viene prodotto.
