Il piacere del picnic: una tavola sotto il cielo

Lungo un sentiero di montagna, sotto un albero, su una spiaggia, l’idea di un pasto all’aperto ispira gioia e senso di libertà. Il picnic è un rito semplice e antico, un gesto di condivisione che sa di pane, tovaglie stese sull’erba e vento nei capelli. Nato secoli fa in Francia come “pique-nique” – un pasto frugale e improvvisato condiviso tra amici – oggi è diventato sinonimo di evasione, relax, contatto con la natura. Che sia una fuga dalla città o una pausa in mezzo a una camminata, il picnic ci ricorda che mangiare non è solo nutrirsi, ma anche stare bene insieme, in libertà.
Il bello del picnic è la sua semplicità: basta un telo, qualcosa da mangiare, una borraccia. Ma anche questa leggerezza ha una regola, quella della sostenibilità: non lasciare tracce e scegliere cibi amici dell’ambiente. Ecco come viverlo al meglio, in montagna, al mare o in campagna.

Un invito a rallentare 

In un mondo che corre, il picnic ci insegna a rallentare. A preparare con calma qualcosa di buono, a scegliere il posto migliore, a sedersi per terra e mangiare con le mani. È un modo per tornare bambini, per ritrovare il gusto della semplicità e della meraviglia. Basta davvero poco: un cibo sincero, un luogo bello, e le persone giuste con cui condividerlo. Tutto il resto – il panorama, il cielo, il silenzio – lo regala la natura.

Picnic in montagna: energia, spazi e panorami 

Organizzare un picnic in quota è un vero esercizio di equilibrio tra nutrizione, peso nello zaino e spirito d’avventura. Dopo un sentiero in salita, niente è più gratificante di un pranzo all’aperto con vista sulle cime. Ma attenzione: camminare affatica e richiede energia, quindi il cibo deve essere scelto con cura. 
Gli ingredienti ideali sono quelli che nutrono senza appesantire: frutta secca e disidratata per un rapido apporto di zuccheri e sali minerali, pane integrale tagliato a fette, qualche scaglia di Casera o Bitto avvolta nella carta da formaggio. Sono sapori di montagna che non temono il viaggio nello zaino e che si gustano meglio ancora seduti su una roccia, con lo sguardo che si perde tra le vette. 
Le verdure più pratiche sono quelle croccanti e resistenti: carote, cetrioli, qualche pezzetto di finocchio. Una mela, una pera, o una fetta di pane con miele e nocciole possono chiudere il pasto. Le barrette fatte in casa sono un’ottima riserva d’energia e si infilano facilmente ovunque. 
Il peso dello zaino è cruciale: via imballaggi inutili e stoviglie ingombranti. Preferite contenitori leggeri, richiudibili, e cibo che si mangia con le mani o con un piccolo coltellino. 
Per l’idratazione, oltre all’acqua pura, sono consigliabili bevande naturali, per esempio infusi di menta e limone freddi o tè leggero, eventualmente arricchiti di succhi di frutta naturali e/o un pizzico di sale per reintegrare i minerali persi con la sudorazione. 
E per l’anima? Anche in cima a una montagna vale la pena regalarsi un tocco di bellezza: una tovaglia a quadri, un contenitore colorato, un dolcetto fatto in casa. Sono dettagli che non pesano ma fanno la differenza. Un picnic, anche spartano, può avere stile.

Al mare: freschezza e leggerezza sotto l’ombrellone 

Sulla spiaggia, il sole impone regole precise: niente cibi che si sciolgono o attirano sabbia e insetti. L’ideale sono pietanze fresche, facilmente digeribili, da conservare in borse termiche. Frutta a pezzetti, panini con insalata e hummus, insalate di cereali, cous cous o riso freddo.
Lo yogurt, in barattolini ben chiusi e tenuti al fresco, può essere una soluzione ottima per la merenda: fresco, proteico, facilmente digeribile. Si può gustare al cucchiaio con frutta fresca tagliata o qualche goccia di miele, per chiudere il pasto con un tocco di dolcezza senza appesantire. 
Non dimenticare l’acqua (tanta), magari con qualche foglia di basilico o fettina di limone, e un telo ampio da stendere sulla sabbia per evitare che ogni boccone venga insaporito da qualche granello estraneo al cibo.

In campagna: sapori rustici e benessere naturale 

Tra alberi, filari di vite e il canto delle cicale, il picnic in campagna è forse quello che più si avvicina all’idea romantica del pranzo sull’erba. È un momento che invita alla calma, alla lentezza, al piacere di gustare cibi semplici, genuini, preparati con cura. Qui non serve correre: si può pranzare sotto un albero, apparecchiare su un tavolo di legno grezzo, portare anche qualche accessorio in più: una bottiglia di vetro, o una grande coperta. 
Dal punto di vista nutrizionale, il picnic in campagna può essere un’occasione per fare il pieno di fibre, vitamine e grassi protettivi, mantenendo la leggerezza e rispettando la stagionalità. Rispetto ad altri contesti, si può osare un po’ di più, ma con attenzione. Ad esempio, evitare uova sode o frittate, spesso poco digeribili se consumate fredde, è una buona scelta, soprattutto se il picnic è nelle ore più calde. 
I formaggi ideali per un pasto estivo all’aperto sono quelli a pasta semi-dura, stagionati ma non troppo grassi. Consigliabili anche i formaggi da grattugiare, in abbinamento a insalate e cereali. Meglio invece limitare i formaggi molli o fermentati che possono deteriorarsi facilmente.  
L’occasione si presta per sperimentare menu vegetariani con cereali integrali (farro, orzo, cous cous), legumi (lenticchie, ceci), verdure grigliate o crude (zucchine, peperoni, pomodori), semi e frutta secca per integrare i grassi protettivi e dare croccantezza.